番茄蛋花湯的做法 番茄蛋花湯（兩人份） 番茄蛋花湯怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄蛋花湯的做法步驟

• 1、在雞蛋中加少許鹽和適量料酒，打勻備用。

• 2、葱切末備用。

• 3、番茄去蒂洗淨，在其底部劃呈十字形的兩刀。

• 4、將熱水淋在番茄上，靜置兩分鐘之後將熱水倒掉，取出番茄。

• 5、將番茄的外皮剝掉後切成小塊。

• 6、在鍋中放入適量水，開中火加熱，加鹽和雞精調味。
• 7、在水開始微微冒泡時加入番茄。
• 8、水第一次沸騰時，左手將蛋漿慢慢倒入鍋中，右手同時用筷子不停打圈攪拌。

• 9、水第二次沸騰時，將葱花放入鍋中。

• 10、在湯中加入少許麻油，稍微再煮一下，起鍋即可。

小竅門

1.個人覺得番茄皮會使湯中有種澀味，所以最好不要用帶皮的番茄煮湯。將番茄用開水燙一下，原本難剝的番茄皮就會自動脱落了。
2.倒蛋漿和攪拌一定要同時進行，才能做出漂亮的蛋花~