祕製蘿蔔絲包如何做好吃又美味
主料
麪粉 ：400圓白蘿蔔 ：適量
温牛奶 ：190ml
輔料
蠔油 ：適量鹽 ：適量
芝麻油 ：適量
幹辣椒 ：適量
花椒 ：適量
辣椒粉 ：適量
白糖 ：20ml
酵母 ：7ml
具體步驟
1. 温牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以後，酵母活躍起來。
2. 將酵母倒入容器中，加入麪粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。
3. 接着下手揉，説是要達到三光，儘量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麪糰，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，麪糰只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。
4. 容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-35度處發酵，夏天就正好室温，我一般是發一個小時，麪糰發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。
5. 把發起來的麪糰按癟，再揉麪團，主要是為了排氣，揉光滑了放着，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了。
6. 蘿蔔洗淨去皮，刨成絲。
7. 放適量鹽，拌勻，醃製。
8. 鍋中放適量油，將幹辣椒及花椒放入，爆香之後轉小火熬上一會兒。
9. 醃好的蘿蔔擠去出水，熬好嘀油盛出，幹辣椒花椒濾掉。
10. 蘿蔔絲中加上芝麻油跟花椒辣椒油，量多一點哈，朝一個方向拌勻了。
11. 放入一點點蠔油，放一點點辣椒粉~拌勻。
12. 包包子1、將麪糰揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，擀皮兒，中間厚，四周薄，儘量圓，均勻一些，四周做到儘量薄一些，這個關係到包子褶子及收口好不好看。2、 取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒。3、一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數看個人習慣。收口。有兩種，一個是碗口形，還有一種是是奶嘴兒形，我今天這個是碗口形的
13. 蒸包子：1、蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發酵。2、冷水起蒸，15到20分鐘，關火，2、3分鐘之後打開即可。蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸。 再囉嗦幾句哈~1、 這次和麪水我是全部用牛奶代替了，糖鹽不可少。2、 説是要做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麪糰，從來沒有像網上那些高手揉的那麼的光滑，以我的經驗，做到手光盆光這應該就夠了，麪糰只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。3、 擀皮兒也要注意擀的均勻一些，這樣更有利於包子成型好看一點。4、 因為我這個面和的比較軟，所以包子最好是包好後放到蒸籠中進行二次發酵，要是二次發酵好了再放蒸籠的話，皮子很軟，取的過程包子很容易變形。5、 二次發酵時間越長，蒸出來的包子褶子越不明顯，但是包子會越鬆軟，如果包子餡兒汁水比較多，就不要醒太久了，不然包子餡兒很容易滲出來。
1、刨蘿蔔絲不要太細，不然蒸出來沒有嚼頭了，偶不喜歡爛爛嘀感覺。2、油多一點，多拌上一會兒，更好的防止出水。3、蠔油有點甜的，所以不用加糖了~4、如果能吃辣的話，幹辣椒可以再多一點，或者將幹辣椒剁碎了，5、蠔油量只是一點點哦，不然顏色就不好看了，還是要保持蘿蔔原來的色澤~~6、我放了一點點嘀辣椒粉，隱約可見哈
