祕製蘿蔔牛腩如何做好吃又美味
主料
蘿蔔 ：500牛腩 ：2000
輔料
料酒 ：少許鹽 ：少許
幹葱頭 ：四個
紅棗 ：三顆
陳守義十三香 ：一包
姜 ：幾片
桂皮 ：少許
香葉 ：幾片
當歸 ：兩小片
小茴香 ：二十顆
八角 ：一顆
生抽 ：少許
老抽 ：少許
糖 ：少許
幹辣椒 ：一條
具體步驟
1. 牛腩斷紋切小塊瀝乾水；八角拍碎和其它香料（陳守義十三香、薑片、幹葱頭除外）一起洗淨放入茶藥包中包好；蘿蔔去皮切大塊。
2. 鍋內放適量水，加薑片、鹽，八成熱時，倒入牛腩，翻動幾下灼去腥髒物，上鍋瀝乾水份。
3. 熱鍋放油，把薑片、葱頭爆香，倒入牛腩翻炒，放入少許鹽、糖、料酒、生抽、老抽，繼續翻炒至出汁時，倒入沒過牛腩的水，轉倒湯鍋或砂煲內煮。
4. 往鍋內灑入少許十三香，並放入香料茶包藏在肉中，蓋上蓋子小火慢熬一個半小時。
5. 把蘿蔔倒入鍋內，如果水少了，可加入適量的熱水，保證水能剛好漫過牛腩。
6. 再煮一小時開鍋發現，水煮少了些，牛腩都露出水面了。蘿蔔也變色，牛腩也煮軟入味了，即可上鍋。
十三香是多種香料的集合，所以這裏沒放太多的香料；當歸的去腥功力很強；老抽僅為調色用，避免湯色偏白無味；香料放茶包中，避免在牛腩中散開，影響口感；煮好的牛腩，可上盤放涼後藏在冰箱裏，需要用時，取出一部份，加熱即可。
