玫瑰蘿蔔如何做好吃又美味,夏日清爽泡菜
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
紫甘藍 :1個
糖 :適量
白醋 :適量
主料
白蘿蔔 :1根紫甘藍 :1個
輔料
鹽 :適量糖 :適量
白醋 :適量
1. 材料備齊。
2. 2.白蘿蔔去頭尾,從中間對半切開,再切成厚薄均勻的薄片,撒上鹽拌勻,儘量讓每片都粘上鹽;3.紫甘藍取三四片撕成碎片,放入攪拌機,加少量温水打出汁;4.將紫甘藍菜渣過濾只留下紫色的菜汁,緩緩倒入白醋,菜汁變成玫紅色,加入白糖;5.之前鹽醃漬的蘿蔔片已經殺出水分,用流水多衝洗幾次並瀝乾水,放入紫甘藍菜汁中浸泡兩個小時後變成粉色。
1.蘿蔔在菜汁中泡的越久顏色越深,隔夜後可變成和菜汁一樣的玫紅色; 2.白醋和白糖的分量根據個人口味酌量添加; 3.紫甘藍汁含有花青素,花青素會隨着PH值的不同而變色,遇酸變紅遇鹼變藍。