簡單的芥蘭牛肉的做法如何做好吃又美味

最近一直很喜歡的一道菜就是芥蘭牛肉，所以一直很想有個機會自己弄一次，奈何一直沒有空，現在週末，終於可以自己去做這個芥蘭牛肉了，馬上去學習一下芥蘭牛肉的做法，這個芥蘭牛肉的做法簡直是有點驚訝到我，非常的簡單，非常的容易做到，又get到一項新技能

主料

輔料

具體步驟

食材，牛裏脊一定買不帶水的，芥蘭要稍微粗一點

芥蘭去梗上的硬皮備用，靠下的皮不老就不用削

先用4克黃酒和1克鹽醃一下，牛肉橫刀切薄片

接下來取一隻碗裏邊放些澱粉，用水調開了，水別多了，剛剛能把澱粉調開就可以了，攪勻後一點點的打進牛肉片裏邊，順一個方向攪拌，直到澱粉水完全吃進去，最後倒一點雞蛋白抓勻，倒全蛋就可以

開火熱鍋燒水，鍋裏放4克鹽和10克白糖，再加少許油，燒開後把芥蘭倒裏邊焯，水再開後煮半分鐘撈出裝控水裝盤

開火坐鍋倒植物油，油量大些，要滑牛肉，油温到四至五成熱的時候下漿好的牛肉，牛肉進油裏先不要動，等兩秒鐘，等大部分牛肉表面的漿受熱固定後再攪動，不然容易脱漿，就是沒有對牛肉的保護層了，那麼牛肉肯定老了

滑完後倒入盤中控水和油，把滑牛肉的油倒一個碗裏，不要刷鍋，中火用鍋底的油煸炒姜蒜末出香氣