美味的芥蘭牛肉蓋面如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮麪條 ：適量
芥蘭 ：適量
牛肉 ：適量

輔料

老抽 ：適量
水 ：適量
蒜末 ：一些
高湯 ：適量
白胡椒 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
糖 ：適量
油 ：適量
生粉 ：適量

具體步驟

1.準備最細的鮮麪條，全部撥鬆散，上蒸鍋蒸到熟，大概就是20-30分鐘。

2.芥蘭去掉根部的外皮，然後斜刀切成小片，葉子也切小。牛肉切絲，用生粉、生抽、老抽、糖、水、油充分攪拌均勻，醃5分鐘左右。

3.再準備一些蒜末，就可以開炒了。

4.先把牛肉滑炒一下，把牛肉炒散，表面變色，就可以盛出來備用。

5.再次熱鍋，少少許蒜末炒香，然後先放芥蘭杆下鍋炒，炒到6成熟再放葉子。8

6.成熟的時候，加入高湯，沒有的話，清水也可以啦~

7.量。。。起碼要沒過青菜。煮滾後，用適量鹽、白胡椒調味，鹽可以稍微多一些，因為面是完全沒有味道的，全靠澆汁的味道。

8.調味好後，把牛肉絲回鍋，勾芡，芡可以調得稍微濃一些，才不會淋在面上後變成湯麪。

9.勾芡後再次滾沸，芡汁濃稠度可以了，就OK了。

10.然後把蒸好的面再撥散一下，盛在盤子裏，然後澆上汁和菜就可以了。

烹飪技巧

我們家貌似都用芥蘭在做這個東西，因為芥蘭比較耐煮，別的青菜也用過，但是口感就不如芥蘭好了。