美味誘人的台灣香腸如何做好吃又美味
準備時間:15分鐘 烹飪時間:30分鐘
生粉 :80
水 :100
豬腸衣 :6m
暢之味台灣香腸調料 :200
主料
豬肉(腿) :2000輔料
白酒 :2生粉 :80
水 :100
豬腸衣 :6m
暢之味台灣香腸調料 :200
具體步驟
選擇冷鮮豬肉、肥肉或者五花肉,瘦肉和肥肉的搭配比例一般為8:2,將豬肉用絞肉機直徑6毫米的孔板絞製成肉餡備用。沒有絞肉機的家庭也可在肉店絞制好備用。
攪拌:取備用好的豬肉餡2.5公斤,加入暢之味台灣香腸調料一袋,攪拌均勻,加入適量白酒(2克左右),也可加入80克左右的生粉(玉米澱粉),加入適量冰水,攪拌10-15分鐘左右。
醃製:攪拌均勻的肉餡放入冰箱的冷藏區(0-7度)靜置12-24個小時。建議用保鮮膜將肉餡密封。
灌裝:用直徑為26-30毫米的天然腸衣進行灌製,灌腸要緊鬆適度,灌製的長度建議在10-12釐米,用細繩子結紮,灌好的腸體,要用小針扎若干個小孔,便於空氣的排除。
熟制:灌好的香腸,可以直接用80-90度的水煮或蒸30分鐘左右:或者用烤箱烤制、直接油煎,味道都非常好。
貯存食用:經熟制(蒸煮)後的香腸,冷卻後,可放入冰箱的冷凍區保存,保質期1年,可隨時水煮、油煎、烘烤、或者炒菜做湯食用。