準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
雞 :
1只調味料A: :
1把五香粉 :
1/4小匙鹽 :
1大匙調味料B: :
2大匙熱水 :
1/2杯 醋 :
1大匙米酒 :
1大匙 輔料
具體步驟
1. 雞用熱水洗,擦乾水份,用調味料A均勻的塗抹在雞身內外,並以牙籤縫合,醃3個小時備用。
2. 取出雞腹中的葱段,另外將調味料B先混合融化調開,多次重覆的淋於雞身,到雞皮完全沾滿調味料後將整隻雞吊起風乾(約需風乾至少8小時)。
3. 準備半鍋炸油,油熱後將風乾完全的雞放入油炸。轉中火,不停用鏟子將熱油淋於雞身,直到雞身冒氣、雞皮膨脹。見到整隻雞脹熟了,準備起鍋。起鍋前改大火將外皮炸得酥脆,撈起切塊擺盤。