自制老北京豆醬如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

肉皮 ：5斤

輔料

黃豆 ：50g
青豆 ：50g
胡蘿蔔 ：50g
豆乾 ：20g
東古醬油 ：15g
蒜米 ：5g

具體步驟

1. 先把1斤黃豆泡一晚上，第二天上火煮1個小時，把毛豆仁煮30分備用

2. 把豆乾8克和胡蘿蔔5克改刀0.5釐米正方形抄熟,肉皮丁3克切成0.5釐米正方形備用

3. 放葱姜各10克、白酒5克,把肉皮抄水,抄好撈出

4. 去豬油和豬 毛改刀長4釐米寬1釐米的條，讓後洗淨多洗幾遍

5. 按1斤肉皮加1.5斤水的比例加好，放到蒸箱裏蒸3個小時候即可

6. 蒸好之後把肉皮撈淨就要汁

7. 按照黃豆（6兩）加到3斤肉皮汁裏在加水0.5斤的比例。胡蘿蔔5克、青豆5克、豆乾2克、肉皮5克放到裏面熬製40分鐘（加醬油65克、鹽10克、味5克）

8. 把魚模子準備好長18釐米、寬9.5釐米（小號）

9. 做好放入魚模中後，冷卻放入冰箱待成型即可使用

10. 把冷切好的豆凍倒出放入盤中裝飾即可

烹飪技巧

1：要把黃豆煮麪。2：熬製時不能用大火。3：一定要冷卻後使用4：豬毛要刮淨。