味道不錯的雙皮奶如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋清 ：2個
純牛奶 ：380

輔料

白砂糖 ：適量

具體步驟

1.準備好材料，把雞蛋裏的蛋清和蛋白分離

2.蛋清加糖攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了

3.牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右

4.蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼

5.放涼後上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗邊劃大概十釐米左右的口

6.倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒淨，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了

7.把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中，蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去

8.把蛋清奶液緩緩沿着剛才劃破的奶皮缺口倒會碗裏，讓奶皮浮在上面，倒好後放入蒸籠裏

9.再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘後關火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘再取出

烹飪技巧

用全脂奶，脂肪含量越高越好。