味道不錯的涼皮如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

黃瓜 ：2根
麪粉 ：500

輔料

八角 ：4顆
花椒 ：10顆
麻油 ：適量
蒜頭 ：1只
雞精 ：適量
鹽 ：適量
熟芝麻 ：適量
辣油 ：適量

具體步驟

1.準備好原料。

2.麪粉加水揉成光滑的麪糰醒半小時左右。

3.加水並且不斷的抓揉麪團，直到麪糰中的澱粉全部洗出。

4.洗出來的一塊麪筋加點發酵粉揉勻發幾個小時蒸熟待用。

5.洗出的澱粉水再沉澱幾小時，把上面的一層清水全部潷掉，剩下的再攪拌均勻。

6.再一個平盤裏刷上一層油。

7.鋪上一層面槳，開水鍋裏蒸1分鐘左右（中間鼓起個大的泡泡就可以）。

8.拿出再放涼水盆裏,過兩分鐘開始涼了揭開鋪盤子裏就可以。

9.花椒八角加水燒開，加鹽調味，蒜頭剁碎，加涼開水，鹽調勻，黃瓜切絲，麪筋蒸熟切小塊。

10.做好的皮子切條，加黃瓜絲，麪筋塊，花椒水，蒜末水，鹽，雞精，辣醬油，熟芝麻。麻油。

11.拌勻就可以。

烹飪技巧

洗面團的時候可以多換幾次水，這樣比較容易洗乾淨，洗出來的水再用一的大的容器裝在一起沉澱。蒸麪皮的不鏽鋼平盤可以準備兩隻，交替使用，提高效率。涼皮要好吃千萬別放醬油。