誘人的魚子煎蛋如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

土雞蛋 ：5個
鯽魚子 ：200
葱 ：2根

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
雞粉 ：少許
五香粉 ：少許

具體步驟

1.魚子清理好、洗淨，瀝乾水。

2.雞蛋打散，葱去頭去尾洗淨，切碎。

3.用一個較大的盆子盛起雞蛋、加進切好的葱粒、加少許鹽、雞粉、五香粉攪拌均勻。

4.平底鍋放油燒熱，葱頭部分先爆香。

5.倒進魚子，加少許鹽、保持大火爆炒。

6.炒至魚子金黃色，剷起。

7.炒好的魚子倒進雞蛋液裏，用筷子攪拌均勻。

8.再次倒油熱鍋，倒下混合的蛋液、保持中火慢慢煎，用手端起鍋輕輕來回搖晃，煎至雞蛋焦黃色。

9.翻轉另一面同樣煎法，稍有金黃色即可剷起，放涼片刻，切塊裝盆。

烹飪技巧

雞蛋和魚子的比例5:2比較適合，煎出來的形狀和口感都不錯。也可以用鯉魚或其他魚類的魚子。我用的是土雞蛋比較小，一般的雞蛋4個就夠了。