KIRI乳酪條如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
細砂糖 :100
酸奶油 :145
無鹽黃油 :37
香草棒 :1/3根
全蛋 :90
蛋黃 :30
玉米澱粉 :11
蛋糕片 :一片
主料
KIRI奶油奶酪 :330細砂糖 :100
酸奶油 :145
無鹽黃油 :37
香草棒 :1/3根
全蛋 :90
蛋黃 :30
玉米澱粉 :11
蛋糕片 :一片
輔料
具體步驟
1. 有酸奶機的話,做酸奶油就很方便啦!用淡奶油 15%的原味酸奶,攪拌均勻,插上電源不到一天就能凝固了。不能馬上用的話,冷藏一週之內都可以放的。
2. 雞蛋這個問題,一共是120g,我是用了3個蛋黃,剩餘的量用蛋白補齊。奶油奶酪本身就很軟,擠出需要的量。放進盆子裏,把香草籽取出放進裏面,再加上細砂糖用橡皮刀攪拌。按順序把回温變軟的黃油
3. 然後是酸奶油的順序放進裏面攪拌,這個時候換手動打蛋器,放一個攪拌均勻再放另一個。(現在冬季,打發盆懸在最小的燃氣火上,讓打發盆有點温熱,會比較好攪拌。)
4. 把全蛋和蛋黃合起來的液體分3到4次加入裏面,加一次攪拌均勻再加下面一次,直到用打蛋器攪拌到很柔滑的感覺。
5. 玉米澱粉過刷一次性加入,用打蛋器快速攪拌。
6. 水浴法烘烤。模子用錫紙圍邊2-3層(我是固底模不用包),把麪糊倒進去,烤盤上注入熱水,大概1到1.5cm。烤箱180度預熱之後烤50分鐘到1個小時,40分鐘後表面上色要加蓋錫紙防止上色過重,之後關電源,不要立刻開烤箱門,把它放在裏面悶40分鐘左右慢慢的讓它變冷,整個模子包上保鮮膜在冰箱冷藏一晚上。