韓式香煎豆腐如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 老豆腐輕輕按壓，瀝乾水分，韭菜摘好洗淨瀝乾水分切小段；

2. 雞蛋充分打散，老豆腐切成2/3釐米厚的小片，浸泡在雞蛋韭菜液裏２－５分鐘；

3. 生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少許、芫荽末少許拌成料汁；

4. 熱鍋温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐塊，小火兩面煎黃，吃時蘸料汁即可。

烹飪技巧

1．最好選用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；2．豆腐塊的厚度要厚薄適中，大概2/3釐米厚較好；3．煎制第一面的時候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液鋪在表面上，充分利用蛋液；4．煎制的時候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；5．調配調味汁不僅可以減少油膩，而且別有一番風味，口味可以自由調節；6．可以在調味汁里加入適量炒香、拍碎的花生碎口味會更加香濃好吃。