美美廚房之四川泡菜如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:2小時
豆角 :500
泡菜水 :250
白酒 :30
蒜瓣 :30
鹽 :20
花椒 :20粒
生薑 :1塊
冰糖 :10
涼開水 :500
主料
胡蘿蔔 :100豆角 :500
泡菜水 :250
輔料
辣椒 :50白酒 :30
蒜瓣 :30
鹽 :20
花椒 :20粒
生薑 :1塊
冰糖 :10
涼開水 :500
1.罈子洗淨,用温開水涮過,晾乾。
2.辣椒、蒜瓣、姜洗淨晾乾。
3.要泡的豆角、胡蘿蔔洗淨晾乾。
4.跟四川鄰居要的泡菜水,因為泡過紫包菜,顏色很漂亮。
5.罈子最底部放辣椒、蒜瓣、姜、花椒。
6.然後放豆角。
7.最上面放切成片的胡蘿蔔。
8.放花椒。
9.倒入泡菜水。
10.再倒入三倍的涼開水。
11.加鹽,要多加一些。放幾粒冰糖。
12.加白酒。
13.蓋上蓋子,壇沿注水。一週以後就可以吃了。
1、用泡菜水,發酵會快一些。沒有的話也可以,只是時間略長一點。2、放進去的菜都要晾乾,罈子裏不能見生水和油。3、根塊類需要時間長的菜放下面,葉菜類比較容易泡好的菜放上面,葉菜類隨吃隨泡,一天就好。4、每次泡新菜的時候要適量加鹽。