自制6寸戚風奶油蛋糕如何做好吃又美味
一個美味的6寸戚鳳奶油蛋糕是您過生日的必備品，外觀好看還好吃是我的最愛！做起來也不是很費事的主要我是一個小吃貨特別喜歡吃甜點所以也不怕麻煩。烘焙很簡單的主要是好吃就不晚唄大概一個小時就可以新鮮出爐了一個戚鳳蛋糕是不是很美味啊！6寸戚風奶油蛋糕你的最愛。
主料
低筋麪粉 ：33色拉油 ：20
水 ：20
蛋黃 ：2個
細砂糖 ：13
輔料
蛋白 ：2個淡奶油 ：250ml
具體步驟
1.先製作蛋黃糊：蛋黃2個；細砂糖13克；水20克；色拉油20克；低粉33克。先將兩個雞蛋蛋清和蛋黃分開，蛋清的盆中必須無水無油。
2.蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入水和油攪拌5分鐘左右至乳化狀態。
3.低粉要過篩兩次後再直接加入蛋黃糊中，攪拌至粉末消失即可。
4.製作蛋白霜：蛋白2個；砂糖33克。砂糖分三次加入，將蛋白霜打發至8分發左右。
5.混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前就可以將烤箱預熱至180℃。最後的蛋糕糊狀態是比較厚重的，倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續續的狀態，倒入模具後也不是很容易變平，需要藉助工具刮平。如果蛋糕糊狀態比較稀，可能是前面的蛋黃糊乳化不夠。
6.烘烤：將蛋糕糊倒入烤模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，温度轉為150℃烘烤50分鐘。
7.在廚台上40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。我是用東西將模具兩邊托起來，蛋糕比直接放在架子上更好看些。這一摔，瞬間內部熱氣散失，降低温度，另外氣泡會震破，氣泡內外氣壓差變小，才不至於蛋糕凹下，回縮。
8.製作奶油：我用的是雀巢，250毫升淡奶油，25克白砂糖。一般糖是淡奶油的百分之十。淡奶油的打發需要放隔冰水更容易打發，我就在打發之前放到冷凍箱裏面放十分鐘再打發。
9.將徹底冷卻的蛋糕脱模，用麪包刀將蛋糕分成兩部分，均勻的塗上奶油就即可。
