戚風蛋糕（6寸）如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：3個
低筋麪粉 ：51
細砂糖（加入蛋清） ：18
細砂糖（加入蛋黃） ：36
牛奶或水 ：24
色拉油 ：24

輔料

鹽 ：2
檸檬汁 ：幾滴
塔塔粉（可不加） ：死適量

具體步驟

1. 準備好兩個乾淨無水的容器，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。

2. 蛋清中加入鹽，檸檬汁。用電動打蛋器將蛋清打至乾性泡發，打蛋清時要分三次加入細砂糖。第一次是蛋清呈粗泡泡狀時，第二次是出現小細泡時，，第三次是蛋清稍稍有點濃稠時。

3. 將蛋黃混合糖和油攪勻，倒入水，倒入過篩的麪粉，翻拌均勻。

4. 將蛋黃糊和打發的蛋白翻拌均勻。

5. 將4倒入準備好的模具，入烤箱烤150度，35分鐘。（烤箱温度設定依據自家烤箱脾氣設定）

6. 蛋糕出爐後倒扣在烤架上冷卻脱模。大家一起來分享美味吧！

烹飪技巧

1裝蛋清的容器要無水無雜質。2油和糖要分幾次加入蛋黃中，攪拌均勻。3混合打發好的蛋清和蛋黃糊時要用從底部朝上翻拌的手法，切忌畫圈攪拌。4烘焙模具不要塗油，否則蛋糕不容易爬高。