6寸淡奶油戚風蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞蛋（ ：60-70g大小）
玉米油 ：24
淡奶油 ：40
低筋麪粉 ：50
細砂糖I（打發蛋清用） ：35
細砂糖II（蛋黃用） ：10
白醋 ：一小瓢根

輔料

具體步驟

1. 分離蛋清、蛋黃。

2. 打發蛋清至硬性發泡(可豎起小尖角)。PS：砂糖I分3或4次加入蛋清。

3. 手動打散蛋黃，之後依次加入砂糖II、白醋、淡奶油、玉米油，最後篩入低筋粉，並混合均勻。PS：每混合一種材料都必須攪拌均勻，之後再加入下一種材料。

4. 取1/3打發好的蛋清混入蛋步驟3的產物，攪拌均勻後再混入剩下的蛋清。

5. 烤箱下層放入盛水的烤盤，135℃，上下層，預熱5min。

6. 在模具底部鋪上一層錫紙，將步驟4的產物導入模具。輕震模具出大汽泡。

7. 將步驟6中盛有蛋糕混合物的模具放入已預熱的烤箱，80min。

烹飪技巧

烤箱温度tip：在最後10-15min時候，可以適當觀察下是否上色，若無則可以是適當升温。我的這個配方最重要的就是低温慢烤，為的就是不讓戚風開裂。