自制九寸戚風蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:2小時
雞蛋 :7個
糖粉 :120
色拉油 :53
主料
低粉 :110雞蛋 :7個
糖粉 :120
輔料
牛奶 :53色拉油 :53
具體步驟
1.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別放在乾淨無油的容器裏。
2.糖粉分為兩部分,加入蛋清的為80克。蛋清打出大泡沫,先放80克的三分之一的糖粉量繼續打。
3.打到魚眼狀加三分之一量繼續打,到彎角狀再加剩下的糖分打到蛋白有直角就可以了。
4.蛋黃加40克糖分攪拌均勻
5.加入牛奶和油攪拌均勻。
6.篩入低粉。
7.攪拌均勻待用。
8.將蛋白糊分三次倒進蛋黃糊中。
9.輕輕上下翻動均勻。
10.倒入模具中,震出氣泡。
11.進烤箱170度,90分鐘,中下火,烤好立即倒在烤網上。
12.模具涼後脱模,切塊即可。
蛋白和蛋黃糊攪拌的時候,要上下攪拌,如果劃圈得話容易消泡