台灣滷肉飯（簡易版）如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

紅葱頭 ：100
五花肉 ：500
雞蛋 ：4個

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
老抽 ：30ml
料酒 ：20ml
大蒜瓣 ：6個
香葉 ：2片
薑片 ：4片
冰糖 ：20
大料 ：3個

具體步驟

1.準備所有的食材。

2.雞蛋煮熟備用。

3.雞蛋去皮，五花肉切厚塊，大蒜，紅洋葱切小塊。

4.五花肉冷水入鍋焯燙備用。

5.炒鍋倒油放入大蒜，紅洋葱中小火炸制。

6.把洋葱炸制焦黃盛出。

7.底油爆香大蒜，香葉和大料。

8.放入五花肉翻炒。

9.加入老抽，料酒翻炒上色。

10.在加入冰糖繼續炒冰糖融化關火。

11.把炸好的洋葱放入煮茶包。

12.然後把五花肉倒入一個深一些的鍋中，加入雞蛋，炸好的洋葱和適量的清水。

13.大火煮開，小火滷至50分鐘。

14.五花肉熟爛加鹽，雞精調味關火。

15.米飯用電飯鍋做好。

16.飯盛入碗中，上面加入滷肉，半個滷雞蛋，和燙過的小青菜澆入一勺滷肉汁即可食用。

烹飪技巧

最後用精品五花肉製作，口感更好。滷肉汁的紅洋葱炸制焦脆是滷肉飯的精華味道所在，如果有紅葱頭更好，沒有就可以用這種顏色很深的紅洋葱代替，滷肉汁很香。滷肉汁最好可以多一些，澆入一勺拌米飯，更有味。