小魚吃蝦米如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
黃彩椒 :50
紅彩椒 :50
黃瓜 :50
葱 :適量
玉米澱粉加飯酒 :20
花生油 :25
紅、黃小番茄 :各1個
香菜葉 :少許
姜粒 :適量
鹽 :少許
雞精 :少許
主料
蝦仁 :半斤黃彩椒 :50
紅彩椒 :50
黃瓜 :50
輔料
雞蛋清 :半個葱 :適量
玉米澱粉加飯酒 :20
花生油 :25
紅、黃小番茄 :各1個
香菜葉 :少許
姜粒 :適量
鹽 :少許
雞精 :少許
具體步驟
1. 將開背蝦仁洗淨控水,放入一容器中,加1克鹽用手抓上勁,再磕入半個雞蛋清抓勻,再加入玉米澱粉抓勻,醃製10分鐘
2. 將小番茄切半、黃瓜切片製作成金魚狀擺好盤,用香菜葉點綴成水草狀
3. 取淨炒鍋坐火燒熱,倒入花生油燒至8成熱,用葱姜粒爆鍋,迅速倒入漿好的蝦仁快速翻炒至變色,烹入加飯酒,倒入彩椒和黃瓜丁,加1克鹽、兩克雞精,迅速翻炒均勻出鍋裝盤。
蝦仁一定要開背去除蝦線,先用鹽抓勻上勁,再放蛋清抓勻後再用玉米澱粉抓勻,這樣不容易粘鍋,蝦仁嫩滑,炒制時間不宜長,否則蝦仁發柴