美味茄汁娃娃菜如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

娃娃菜 ：400
長茄子 ：200
番茄 ：200

輔料

食用油 ：適量
鹽 ：少許
番茄醬 ：適量
醬油 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜末 ：適量

具體步驟

1. 食材洗淨備好，娃娃菜撕成片，茄子、番茄切塊。

2. 炒鍋稍預熱，倒入適量食用油，油熱後放入葱薑蒜末爆香。

3. 放入茄子，快速翻炒，待茄肉顏色略泛黃時放入番茄，加適量水，中火燜3分鐘左右。

4. 待茄子變得較軟、番茄已炒出汁水時放入娃娃菜，快炒幾下使食材均勻混合在一起，加入適量鹽和2小匙番茄醬，繼續翻炒。

5. 娃娃菜變得半透明時點幾滴醬油提香調色，再炒約2分鐘，起鍋裝盤即可。

烹飪技巧

1.此菜鹹味適中，略偏酸甜，口感清爽，非常開胃下飯。2.茄子切好後可用清水泡一會兒，炒的時候顏色不會變得過於暗淡。3.時間允許的話，番茄最好選擇洗乾淨而不是去皮，舉手之勞就可以避免營養流失，何樂而不為呢？4.先炒茄子是為了使茄子過一下油，吃起來口感更好，味道也更香。5.茄子含水分較少，不易入味，也不太易熟，所以放入番茄後要加一些水，燜制一會兒後再放娃娃菜。