福祿鵝掌鮑片如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

煨好的鮑魚 ：150
鵝掌 ：8只

輔料

生菜葉 ：150
蠔油 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量
白糖 ：少許
魚露 ：適量
味精 ：少許
香油 ：少許
澱粉 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
花生油 ：適量

具體步驟

1. 將鵝掌摘洗乾淨，上老抽，在熱油中炸香，撈起盛入容器中，加入老抽、蠔油、味精、料酒、高湯、葱、姜用火炆扣約一小時，去大骨，將鮑魚片成片，用高湯煨好，待用

2. 炒鍋置於火上，將生菜葉加調味炒熟，盛於窩盤中，將煨好的鵝掌及鮑片整齊地擺放在生菜上面

3. 炒鍋重新上火，加入高湯、蠔油、老抽、魚露、味精、糖，湯開後，下入水澱粉勾芡，淋少許香油，將汁芡澆在菜餚上即成

烹飪技巧

特點：色澤紅亮，味道醇厚，口感滑軟