美味鹹青梅紅燒肉如何做好吃又美味
鹹青梅紅燒肉，這是一道十分美味的佳餚。紅燒肉是一道十分家常的菜，但是加入鹹青梅就能味道改變，具有獨特風味。而且紅燒肉的肉質肥而不膩，十分爛，入口即化。加入了鹹青梅，讓人看到都忍不住流口水，而且鹹青梅能夠化解豬肉的肥膩，使其吃起口感更好。
主料
五花肉 ：700醃漬鹹青梅 ：3
輔料
山花油 ：30ml生薑 ：適量
白糖 ：適量
料酒 ：適量
醬油膏 ：適量
紅曲粉 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
具體步驟
1. 豬肉洗淨切成小方塊。
2. 煮一鍋冷水，然後將肉放入，水和肉一起煮開後關火，將肉撈出瀝水備用。
3. 另起一鍋，在鍋中放入油、生薑和白糖，待大火將白糖煮成焦黃色時倒入肉塊，翻炒均勻。這個步驟就是上糖色。
4. 接着放入料酒、老抽、1大匙生抽、醬油膏和紅曲粉炒至顏色均勻後，全部倒在電壓力鍋鍋中。
5. 鹹青梅表皮用手掰開，放入鍋中。
6. 在鍋中倒入適量熱開水，蓋上電壓力鍋鍋蓋，上鎖，選取“肉/雞”的功能選項，按“開始”鍵開始煮紅燒肉。
7. 待電壓力的一次程序結束後，再選取“肉/雞”功能選項繼續煮。
8. 待程序再一次完全結束後，打開鍋蓋，倒入1大匙生抽，嚐嚐味道，愛甜的可以再加一匙白糖。翻拌均勻後蓋上鍋蓋，按“收汁入味”鍵收汁，程度結束後即可打開鍋蓋裝盤食用了哦！
1、炒糖色一定要拿捏好時間，早了糖色不夠，晚了又會苦味。2、我用的是美的電壓力鍋，你可以根據自己的烹飪工具適當調節烹飪時間。3、最後收汁前再估計放不放最後一大匙生抽，味道不夠濃厚再放生抽，甜味不足再放一大匙白糖。4、切五花肉前可以先將五花肉略冷凍一會，切起來更方便。5、放入紅曲粉或是紅腐乳可以使紅燒肉的色澤更美麗。
