仔姜活水魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鯿魚一條 ：1.5斤左右

輔料

仔姜 ：8兩
小米辣 ：4兩
泡椒泡姜 ：4兩
大葱 ：一根
葱花 ：適量
老薑 ：適量
料酒 ：適量
郫縣豆瓣 ：兩勺
青花椒 ：3兩
雞精味精 ：適量

具體步驟

1. 在魚兩面各劃三條口，便於煮魚入味

2. 煮魚的水放入老薑，大葱，鹽（要多放一些，嚐嚐水的鹹度適量，煮魚時間絕對不能超過三分鐘）

3. 水開以後，把整條魚放入鍋裏，切記水的量只需淹沒過魚身就可以了，再次切記切記煮魚的時間不能超過三分鐘

4. 煮好的魚，用魚盤裝好備用

5. 炒料步驟：菜仔油350毫升，油温90度左右

6. 泡椒泡姜，郫縣豆瓣，青花椒，小米辣，蒜一起下油鍋爆炒

7. 爆炒佐料兩分鐘左右，倒入仔姜翻炒一分鐘左右

8. 把煮魚水倒入爆炒好的佐料鍋裏，直至煮開

9. 加入適量雞精，味精

10. 加入適量調好的豆粉，倒入佐料汁裏收水，然後起鍋

11. 把佐料汁淋到魚表面，加入適量葱花，這道菜就大功告成啦…哈哈

烹飪技巧

煮魚的時候一定記得留一碗魚湯水備用