可愛奶香小麪包如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：125
牛奶 ：70
雞蛋液 ：15
白糖 ：15
鹽 ：5
奶粉 ：5
酵母 ：2
麪包改良劑 ：2
吉士粉(可省略) ：2
黃油 ：15

輔料

全蛋液(刷表面) ：適量
玉米油(刷表面) ：適量

具體步驟

1. 將牛奶(保留一些，不要全加入)，蛋液，白糖，鹽依次放入麪包機中。

2. 再加入高筋麪粉，奶粉，酵母，麪包改良劑，吉士粉。

3. 麪包機菜單調至'發麪團'，啟動機器，開始和麪。

4. 根據麪糰軟硬程度，適當加入預留的牛奶，麪包機和麪大約15-20分鐘左右，當粉類與液體完全融合時，加入軟化的黃油。

5. 全程大約需要1.5小時，麪糰發酵至原來的2-2.5倍大，手指粘麪粉垂直插入麪糰，拔出手指後，麪糰上的窟窿保持原樣，不憋，不縮就ok 了。

6. 將發酵好的麪糰取出，擠出空氣，分成小份，靜置15分鐘，再分別將分好的小份麪糰揉搓成自己想要的形狀，圓形，條形，麻花型，什麼都好，放入烤箱，烤箱內用烤箱專用碗盛裝熱水，發酵檔，35度左右，20-30分鐘，進行二次發酵至原來的2倍大。

7. 二次發酵好的麪糰表面刷全蛋液，放入預熱好的烤箱180度，中層，上下火，12分鐘左右，表面金黃即可取出，表面刷玉米油。

烹飪技巧

沒有面包機就用手和麪，將第一步中的所有配料放入盆裏，用手攪拌均勻，揉成麪糰，耐心堅持多揉一會兒，麪糰會越來越光滑，用牛奶調整面團軟硬度，將手和盆邊的面都清理乾淨揉進麪糰裏，這時的麪糰表面光滑，也有一定的彈性了，將軟化的黃油揉入麪糰裏，一定要有耐心，堅持揉，不斷的揉，整個過程需要40-60分鐘，揉到擴展階段，用手抻開面團，能形成一張薄薄的薄膜，薄膜比較容易捅破，破口邊緣不規則，不光滑就可以了。盆表面用保鮮膜蓋上，室温發酵。二次發酵時，烤箱沒有發酵功能的，也可以按第六步這樣操作，只要把烤箱內冷卻的水換成熱水就可以了。