家常滇式紅燒肉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

紅燒肉可以算是遠近馳名的大菜了。很多的人都會喜歡紅燒肉，那肥瘦相間的肉讓紅燒肉變得瘦而不柴，肥而不膩。紅燒肉的粉絲那麼多，想必它的做法也被很多人改良嘗試，我看過那麼多紅燒肉的做法，始終找不到一種最標準的做法，其實紅燒肉的做法的多樣，也是他受歡迎的原因之一。今天就來介紹一個滇式紅燒肉。香氣十足，入口即化。

主料

五花肉 ：1000
板栗 ：200

輔料

花椒 ：適量
八角 ：適量
酒 ：1鍋鏟
姜 ：適量
幹辣椒 ：適量
醬油 ：2鍋鏟

具體步驟

1.將五花肉解刀成1釐米左右的長塊，不需要放油，直接下鍋煸炒，爆出肉中多餘的油分。

2.一直煸到五花肉呈金黃色，將多餘油分打起來，鍋中剩少量油燒肉。

3.將備好的姜、八角、花椒、幹辣椒放入鍋中煸炒，等配料炒好後，將肉與配料一起翻炒。

4.放入兩勺醬油、噴入適量白酒翻炒。

5.加入開水，開水淹沒肉表面為宜。

6.蓋上鍋蓋，大火悶到鍋中水開後，關小火慢燒。

7.待水要收幹後，倒入板栗，繼續燒到汁水快收干時，就可以起鍋了。

8.起鍋，香噴噴的紅燒肉就可以吃了。板栗香甜軟糯、五花肉肥而不膩，很美味！

烹飪技巧

1.燒之前，可以先煸五花肉，將多餘油分煸出。2.一定要注意酒的分量，放多的話會有酒味。