色澤不錯的椒絲腐乳通菜如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

辣椒 ：10
通菜 ：500
腐乳 ：8

輔料

油 ：適量
蒜蓉 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.辣椒洗淨切絲，蒜子拍成蓉。

2.腐乳加入少許腐乳汁，搗成醬。

3.通菜洗淨浸泡一會。

4.把通菜摘成段備用。

5.鍋燒開水燙一下撈起來（過一下就好啦不要太久）

6.大火起油鍋，待油熱之後放入蒜頭爆香，再加入紅椒絲、搗爛的腐乳一起爆香。

7.將通菜倒入快速翻炒。

8.炒至斷生後調入少許鹽，不需多，因為腐乳有鹹味，味道適合，菜熟即可裝盤食用 。

9.用腐乳來增強菜的口感，的確非常惹味。

烹飪技巧

粵菜大多不能炒制太長時間，尤其對於青菜，也不能放入太多的鹽和味精之類的東西，怕破壞了菜餚本身的鮮味。廣式空心菜中也有用白色空心菜的，口感更加嫩，炒起來也更容易。