有特色的焦糖布丁如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘
雞蛋 :3個
水 :適量
主料
牛奶 :250ml雞蛋 :3個
輔料
糖粉 :250水 :適量
具體步驟
1.將雞蛋打勻,建議純手工打蛋,不要使用打蛋器,否則打發泡以後效果會差很多!時間大約1-2分鐘即可,如果用糖粉可以加少量糖粉在蛋液裏打勻,如果使用砂糖最好不要加入,否則不容易化開
2.將牛奶倒入鍋內,將糖粉或砂糖倒入牛奶中,記住這會需要不停地攪拌,使糖充分融化均勻,然後加熱到微微沸騰即可
3.將熱好的牛奶緩慢倒入蛋液中,一邊倒一邊均勻攪動,一定要將牛奶和蛋液攪勻
4.然後將烤箱預熱到160度,將蛋奶液倒入模具,這裏需要用一個濾網濾一下蛋液,將雜質濾掉。因為沒有合適的模具,我就拿了蛋塔的模具,蛋奶液分別倒入模具中,然後在烤盤上倒入1/2高度的水,專業人士稱之為“水浴法”將一個一個模具擺放好,烤箱設置上下火模式,温度160度25分鐘左右
5.現在開始製作焦糖,將糖粉或砂糖加少量水倒入鍋中,小火慢慢將糖加熱並呈琥珀色,不過我的水好像放多了一點,糖有點稀了
6.做好的布丁拿出來,最後一步將焦糖倒到布丁上,如果為了達到更好的視覺效果,你可以等布丁涼之後脱模出來,然後再倒上焦糖,我就等不急了,直接將焦糖倒在布丁上
7.最後將做好的布丁放入冰箱冷藏,放一會就可以吃了,味道真得很棒!
感覺與中國的雞蛋羹有點類似,不過想想中國人還是聰明,雞蛋液裏放點水,鍋裏一蒸就OK了,老外這個熱量這麼高,不易多吃!