家常焦糖布丁如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：240牛奶 ：500
砂糖 ：80
清水 ：80
輔料
濾網 ：1個手動打蛋器 ：1個
具體步驟
1. 先把東西備齊
2. 500g牛奶加入50g白糖 小火略煮至白糖溶化 奶鍋開始冒小泡泡就行了
3. 用手動打蛋器講4個雞蛋攪打均勻
4. 開始熬製焦糖 80g白糖 加入80g清水 小火熬製
5. 熬製中期的微黃色時要多留意了 再過會就是褐色了 期間用筷子攪動
6. 琥珀色！好 關火
7. 趁熱把焦糖倒入布丁杯中 備用
8. 這是倒好焦糖的布丁杯
9. 講晾涼的牛奶倒入打散的蛋液中
10. 用手動打蛋器充分攪打均勻 即成蛋奶槳
11. 此時餘熱烤箱 160度 上下火 下層 烤盤裏要加滿水 預熱10分鐘
12. 講蛋奶漿用濾網過濾一次
13. 將過濾好的蛋奶漿 倒入布丁模具
14. 如果表面有小氣泡 那用牙籤刺破 布丁模具周圍的密集小泡可以用紙巾吸走 象圖上那麼光滑即可
15. 放入烤箱 160度 烤35分鐘 開始烤制
16. 出爐 把它們放入冰箱冷藏4小時後脱模
17. 放入冰箱中 侯着...
18. 焦糖布丁好了 不好脱模可用抹刀在周圍刺一下 模具裏凝固的焦糖 用開水衝過後 淋上去即可 水別太多了 很嫩 香甜！
牛奶加熱後一定要放涼煮焦糖的時候一定用最小火慢煮有一點呈褐色時用筷子攪着避免顏色不均勻剛烤好的布丁表面會有些晃動放冰箱冷藏後就變凝固瞭如果你的布丁表面充滿氣泡説明温度高了如果口感過硬説明烤制時間長了視模具大小和深淺不同烘烤時間也不同
