易做的蛋撻如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 撻皮部分：低粉：135克 高粉：15克 黃油：20克 温水：70克 雞蛋：1只 黃油：90克（這部分黃油是用來替代瑪琪琳的）撻水部分：植脂奶油：100克 奶85克 低粉7克 糖25克 蛋黃2個 煉乳一勺

2. 撻皮部分：將撻皮部分的20克黃油融化，之後與低粉、高粉、蛋、水和成麪糰。水要一點點的加（現在才想起來我居然忘了加雞蛋 汗）之後放入冰箱冷藏20分鐘.

3. 90克黃油放入保鮮袋中擀成薄片.

4. 鬆弛好的麪糰取出擀成黃油片的三倍大，之後將黃油放在麪皮中間，將麪皮三折包裝黃油片.

5. 用擀麪杖在上面輕輕壓一下，之後擀開成長方形.

6. 之後再像疊被子似的疊成4折，再次用用擀麪杖在上面輕輕壓一下，之後再擀開成長方形，用保鮮膜包好入冰箱鬆弛20分鐘.

7. 鬆弛好的麪糰再次重複上面過程，擀開成面片後捲起成長條，接着再入冰箱鬆弛30分鐘.

8. 利用鬆弛的時間熬製撻水，將撻水的材料除蛋黃外全部倒入小鍋中用小火煮至糖融化離火，（要不停的攪拌）.

9. 稍微降温後加入蛋黃，攪勻待用.

10. 鬆弛好的麪糰切成小份放入蛋撻模中，我分了12份，用手將麪糰從中間按下去，壓成與模具大小相同，放入撻水，8分滿即可，因為烤的時候會膨脹.

11. 1烤箱預熱220°，中層15分鐘後，放入上層再烤5分鐘.