美味可口的八寶辣子如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

八寶辣子是陝西省渭南地區特色小吃，也是當地宴席上必不可少的一道菜。八寶辣子的主要食材是豬腿肉、蓮菜、青線椒、萵筍、紅線椒和花生等原料和地方特產煸炒而成。八寶辣子可用於下飯、配以饅頭、餅子一起吃，味道真的好極了。八寶辣子顏色鮮豔，象徵着團團圓圓、紅紅火火。

主料

蓮菜 ：180
青線椒 ：150
豬後腿肉 ：200
萵筍 ：70
紅線椒 ：40
花生 ：40

輔料

幹辣椒麪 ：30
鹽 ：適量
生抽 ：1勺
姜 ：1片
油 ：適量
白酒 ：1勺
大葱 ：1段
芝麻 ：10

具體步驟

1.所有主材

2.肉剁碎，辣椒切碎、萵筍切丁，蓮藕切丁、姜切末、大葱切碎，花生放入炒鍋炒熟然後用擀麪杖壓碎，去皮。

3. 炒鍋熱油，油温到達六成熱，下入肉翻炒。

4.調入1勺白酒，炒至變色盛出。

5.鍋中留底油，下入葱姜炒香，然後下入青紅椒和蓮藕翻炒勻。

6.下入花生碎和萵筍翻炒勻，放入肉沫翻炒至熟盛出。

7.炒鍋洗乾淨，燒油，油温達八成熱，倒入幹辣椒麪炒香。

8.然後將炒熟的菜丁倒入翻炒勻，撒上白芝麻即可。

烹飪技巧

1、花生先炒熟，這樣香，也可用烤箱或空氣炸鍋。2、炒制的時候油温要把握好，所有菜丁炒的時候不要炒過，要保持脆的口感。