香辣的八寶辣子醬如何做好吃又美味
八寶辣子醬是陝西的一道名吃，是宴席飯桌上必不可少的一道菜。聽説它又叫“飯掃光”和“饃遭殃”。是不是聽到它別名就能猜到它是一道什麼樣的菜啦。是的八寶辣子醬確實味如其名，香辣可口，又能生津開胃。所以喜歡的可以學者製作，特別是沒胃口時候來一點最好了。
主料
鮮紅辣子 ：3.5斤營口大醬 ：兩袋
風味豆豉 ：半袋
五香花生米 ：半斤
芝麻 ：半兩
核桃仁 ：3兩
黃豆 ：3兩
牛肉絞肉 ：1斤
輔料
姜蒜 ：各半斤葱 ：兩根
花椒粉 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
鹽、白糖 ：適量
五香粉 ：適量
植物油 ：適量
醋 ：3兩
具體步驟
將紅辣子洗淨，控幹水分
用絞肉機絞碎，將葱薑蒜也用絞肉機絞碎，和紅辣子攪拌均勻。
將五香花生米去皮用刀切碎，將核桃仁用火焙乾，用刀切碎，將芝麻在鍋裏略為炒的變色即可。將黃豆在鍋裏炒熟。
用花椒粉和五香粉、料酒、醬油、姜葱將牛肉醃製一段時間
在鍋中放油約2斤，將牛肉放入鍋中煸炒
先放入炒好的黃豆，煸炒一段時間再依次放入營口大醬、豆豉
炒出香味後，放入切碎的五香花生米、核桃仁、芝麻等
放入絞好的混入葱薑蒜的辣子醬，再放入鹽、糖、醋等調料
爐火改為小火慢慢烹製，要不斷地用鍋鏟翻攪，防止糊底
經過一段時間的翻攪後，就可以出鍋了
經過一段時間的翻攪後，就可以出鍋了
