![「自制」糖醋里脊怎麼做好吃又簡單]( "「自制」糖醋里脊怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
裏脊肉 ：
適量 輔料
白砂糖 ：
適量清水 ：
適量鹽 ：
適量老抽 ：
適量 醋 ：
適量料酒 ：
適量 澱粉 ：
適量食用油 ：
適量 具體步驟
1.裏脊切成均等的稜形，烹飪術語叫斜象眼塊；
2.加水、鹽、澱粉、油、老抽上色掛糊；
3.大火燒油温至6成熱(油冒輕煙後再燒兩分鐘)，下里脊塊炸至金黃；
4.撈出瀝乾；
5.鍋內留少許油，加糖、醋、料酒調汁炒香；
6.下炸好的裏脊，加一點鹽即可出鍋。
烹飪技巧
1、老抽上色時，只需在掛糊時滴兩滴即可，在炸時就能起到上色的目的。2、掛糊與上漿意義不同，掛糊通常都較厚的，包住食材。3、糖醋的比例要調好，如果沒做過糖醋菜餚的，多試幾次就知道了。
