好吃的峨眉豆肉末如何做好吃又美味
峨眉豆肉末是用五花肉和峨眉豆兩種主要的原材料加工製作而成的，五花肉剁成肉末之後與峨眉豆進行翻炒，將豬肉裏的油煸炒出來，散發出誘人的肉香味道，豬肉中含有多種營養成分，再加上峨眉豆的點綴，顏色好看，味道可口，是一道很適合招待朋友的菜。
主料
五花肉 ：100峨眉豆 ：300
輔料
小葱 ：2根料酒 ：適量
幹辣椒 ：10
姜 ：1塊
大蒜子 ：3粒
雞粉 ：適量
花椒 ：3
生抽 ：5
醬油 ：3
具體步驟
1.峨眉豆去蒂洗淨切段。
2.五花肉剁成肉末，幹辣椒切小段。
3.備好花椒，姜切末，大蒜子拍碎，小葱切葱花。
4.油下鍋，七成熱時倒入峨眉豆爆炒至八分熟，撒入適量鹽拌勻撈出，油留鍋。
5.倒入肉末，加入料酒，翻炒均勻。
6.肉末變色之後，放入花椒、薑末、大蒜子碎粒，翻炒均勻。
7.姜蒜微香，倒入適量醬油，幹辣椒，繼續翻炒，直至肉末微焦黃。
8.肉末焦黃後，倒入峨眉豆，翻炒均勻，淋入生抽，繼續翻炒。（峨眉豆放過鹽，醬油也有鹽分，可不需要再放鹽，根據個人口感決定）
9.峨眉豆完全熟透，放入雞粉調味，撒下葱花拌勻，即可起鍋。
10.完成?
1、峨眉豆先下鍋爆炒，撒入適量鹽，炒至八分熟即可，不要全熟，以免後面再次炒時，不好處理。2、肉末最好選擇五花肉，半肥半瘦的，炒出來的肉末才香。3、肉末爆香之後倒入峨眉豆，翻炒時加微量水，讓峨眉豆再次入味，更香甜。
