美味峨眉豆肉末如何做好吃又美味
家常菜中的炒菜種類很多，講究的就是食材的如何搭配更加體現菜餚的色香味和營養，這道美味峨眉豆肉末就是選用峨眉豆做為主要食材，蛾眉豆的營養成分豐富，搭配豬肉末，使得料理鮮香美味，豬肉末在很多的料理中都可以用到，豆類食材炒制過程中加入肉末，鮮味會更佳。
主料
峨眉豆 ：300豬肉末 ：100
輔料
葱 ：10蒜 ：20
幹辣椒 ：10
具體步驟
1.峨眉豆去蒂洗淨切段。五花肉剁成肉末，幹辣椒切小段。備好花椒，姜切末，大蒜子拍碎，小葱切葱花。
2.油下鍋，七成熱時倒入峨眉豆爆炒至八分熟，撒入適量鹽拌勻撈出，油留鍋。倒入肉末，加入料酒，翻炒均勻。肉末變色之後，放入花椒、薑末、大蒜子碎粒，翻炒均勻。
3.姜蒜微香，倒入適量醬油，幹辣椒，繼續翻炒，直至肉末微焦黃。肉末焦黃後，倒入峨眉豆，翻炒均勻，淋入生抽，繼續翻炒。（峨眉豆放過鹽，醬油也有鹽分，可不需要再放鹽，根據個人口感決定）
4.峨眉豆完全熟透，放入雞粉調味，撒下葱花拌勻，即可起鍋。
