好吃的廣式月餅的做法如何做好吃又美味
雖然現在不是八月十五，但是不代表外面沒得賣，我們就吃不到呀，掌握這款廣式月餅的做法，保證你可以製作出正宗的，而且比較美味的月餅呢，從小就喜歡吃月餅，因為月餅對我來説真的是挺神奇的存在，它的外表並不酥脆，而且裏面甜甜的，裏面的蛋還有獨特的味道的呢。
主料
豬油和花生油混合 ：50餅皮-中筋麪粉 ：200
內餡-抹茶餡 ：適量
餅皮-轉化糖漿 ：140
內餡-豆沙餡 ：適量
內餡-奶黃餡 ：適量
餅皮-梘水 ：4
內餡-蔓越梅餡 ：適量
內餡-鹹蛋 ：25個
輔料
玉米澱粉 ：適量雞蛋黃水 ：適量
具體步驟
1.準備餅皮的材料
2.然後把餅皮的全部材料混起來.用刮刀拌勻成團，餅皮放入保鮮袋在冰箱冷藏4小時以上，這樣的皮就不會油油的不好包了
3.準備好製作餡料的材料
4.選出軟硬合適的蛋黃（摸起來硬的有彈性的蛋黃才能用）
5.然後鹹蛋黃在高度酒裏泡一下
6.把鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火180度，烘烤8分鐘，烤好後放涼待用
7.將餡和皮的材料稱好。我用的模具是50g的，餅皮和餡的比例是15g和35g（可根據自己喜歡的口味選擇內餡材料哦）
8.餡包裹鹹蛋黃，揉圓待用，總重量是35克
9.皮在手中捏扁，放上餡料，用虎口小心的把麪皮往上推，整理好收口，不能有縫隙，並搓圓
10.搓成圓形的月餅放到玉米澱粉中滾一下
11.再放入模具中壓制，要用手把模具裏的月餅壓實，這樣花紋會比較明顯
12.然後把壓好的月餅放入烤盤
13.放入預熱好的烤箱，中層上火175度，下火165度，烘烤5分鐘，月餅表面噴微量的水(我這個是PE5389電子式的烤箱，大家使用其他品牌的烤箱注意適當温度調整）
14.五分鐘之後，花紋定型了，取出來刷薄薄一層蛋黃水，再放入烤箱繼續烘烤5分鐘，上色均勻就是烤好了
15.美味的月餅新鮮出爐了，剛出爐的月餅，餅皮會很硬，等回油後再吃
1.餡可以用自己做的也可以買現成的，自己做糖不要放太少，會影響保質期2.最好密封保存，儘快食用3.刷蛋液推薦用細的毛刷，只刷上面花紋突出的地方，刷的過多紋路會不清晰4.這個配方可以做22個月餅，不熟練可以選擇30g餡20g皮的比例5.雞蛋黃水比例就是一個蛋黃加1/4蛋白加15g水6、我用的是PE5389烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意適當調整烘烤温度
