美味的黑糖廣式月餅如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:1小時10分鐘
餡料 :1680
梘水 :12
黑糖月餅轉化糖漿 :400
蛋液 :蛋黃一個蛋白半個
黑糖廣式月餅的做法和普通的蛋黃月餅差不多,只是普通的蛋黃月餅多半用金黃糖漿,而這款月餅主要採用黑糖製作的。黑糖廣式月餅以它獨特的形狀、甜而不膩的口感而聞名,深受大眾的喜愛。黑糖廣式月餅的獨特點在於黑糖,它不同於別的月餅,因為黑糖通過調製而成的焦糖汁,清香誘人,遠遠比其他月餅的味道獨特美味。
主料
低筋麪粉 :600餡料 :1680
輔料
玉米油 :120梘水 :12
黑糖月餅轉化糖漿 :400
蛋液 :蛋黃一個蛋白半個
具體步驟
將400克黑糖月餅轉化糖漿、12克梘水、120克玉米油倒入盆中拌勻。
篩入600克低筋麪粉,混合成均勻的麪糰,包上保鮮膜醒發1-2小時。
將鬆弛好的月餅皮分割成每個20克,餡料30克,這是1個50克月餅的量。
壓平月餅皮,將餡料放上去,用虎口慢慢往上收。
將月餅放入月餅模具中按壓成型,放入預熱的烤箱中層,上190度、下180度,烤5分鐘抹蛋液,在烤13分鐘左右。