美味的廣式白蓮月餅如何做好吃又美味
美味的廣式白蓮月餅，相信所有喜歡吃月餅的朋友們都很喜歡吃這一道甜品吧，反正這算是我最喜歡吃的食物之一了。白蓮搗碎後融入餅裏面，香味難以抵抗。細膩的口感和月餅外面薄皮的組合，讓人慾罷不能，吃了還想吃。這次，不妨我們一起動手做做看。
主料
低筋粉 ：100轉化糖漿 ：72
鹼水 ：2
白蓮蓉 ：180
輔料
蛋液 ：適量玉米油 ：30
具體步驟
將鹼水與糖漿一起倒入碗中
充分攪拌均勻
加入油
攪拌均勻
篩入麪粉
拌成均勻面團
包上保鮮膜，鬆弛30分鐘
將皮分割成10克/個，餡分割成30克/個
取一塊餅皮，按扁
11放入餡料
將餅皮向上推起
收口，搓圓
14一個個全部包好
放入麪粉中滾上一圈，薄薄地粘裹一層粉
放入模具中
壓實
左右各磕一下
扣出餅坯
20擺入烤盤，表面噴水
放入烤箱，中層，上火230度，下火180度，烤約5-7分鐘
表面定型，取出刷蛋液，再次放入烤箱，烤約10-15分鐘
表面金黃，出爐
