豆腐腦做法簡介，怎樣做豆腐腦

在我們日常生活中，豆腐因為口感細膩爽滑而受到很多人的喜愛；其實豆腐營養還是非常豐富的，其主要原料為黃豆，黃豆因為營養豐富可是有“豆中之王”的美稱，作為黃豆製品的豆腐，那營養就不需要懷疑了。今天我們這邊不講豆腐，我們講一講另一種東西：豆腐腦。

黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

豆腐腦不光好吃，營養也非常豐富，豆腐腦的主料是黃豆，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，並且富含多種維生素及礦物質，所以，黃豆被人們美譽為“豆中之王”。那麼，我們應該怎樣做豆腐腦呢?今天我給大家介紹幾種做法：

一、原汁原味豆腐腦

材料：黃豆200克、水1000克、生抽3湯匙、芝麻油5克

做法步驟：

（1）200克幹黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏裏泡發);

（2）泡好的黃豆用清水洗淨，加1000克清水，用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨)，磨好的豆漿過濾後待用;

（3）豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋;

（4）煮好的豆漿撇去浮末;

（5）關火內酯放入容器，加少許清水調勻，豆漿温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結)，衝入裝內酯的容器中，攪拌2圈

（6）靜置15分鐘後，豆腐腦製作完成。

二、家常豆腐腦

主料：黃豆2小碗

輔料:油2湯匙、黑木耳5朵、醬油2茶匙、鹽2茶匙、辣椒油適量、大蒜半頭、老抽1茶匙、內酯4克、豬瘦肉200克、水澱粉適量

做法步驟：

（1）黃豆洗淨提前一晚泡上;

（2）木耳提前一晚加澱粉清洗乾淨後泡上;

（3）把泡好的黃豆倒入豆漿機按全豆;

（4）瘦肉切小丁，加澱粉、少量鹽、醬油、料酒醃一會;

（5）木耳切碎;

（6）做熟的過漿過篩，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的;

（7）用一個小碗加少量涼白開把內酯衝開，然後把過完篩的豆漿以衝的方式衝過裝內酯的碗，不要再攪拌了，加蓋放到温暖處等待20分;

（8）開始做滷了，熱鍋下油，放葱花爆香;

（9）放入肉丁和木耳翻炒;

（10）炒至肉丁變色，木耳蹦起來，加入醬油和老抽調色，倒入清水，煮開;

（11）開後加入鹽和水澱粉、做好的滷;

（12）豆腐腦做好了

（13）準備好辣椒油;

（14）蒜搗碎加涼白開做成碎泥水;

（15）淋上滷汁、蒜泥、辣椒油，就可以吃了。

怎樣做豆腐腦？看了我介紹的做法，大家會不會做了呢！其實做法還是很簡單的，只是説實話用時會稍微長一點，但是為了美味可口的豆腐腦，花費的那一點時間其實是不算什麼的，大家直接在家裏就可以做了喲！豆腐腦的原汁原味其實是沒有味道的，大家可以自行添加喜歡的味道，比如：辣椒、糖等等。