豆乾素炒怎麼做，豆乾素炒的做法

“這是全齋的菜，也是隨心選材，用了冰箱用剩的利馬豆和順手在地裏摘下的兩棵白菜，隨隨便便又一餐飯了。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆乾素炒的做法步驟

• 1、把豆乾切粒，放在鍋裏爆幹水，盛起備用；

• 2、將白菜葉和梗分開，均切成段，鍋放水，放鹽2/3茶匙，水沸放白菜梗和利馬豆，水再燒滾即撈起材料濾水；

• 3、鍋熱加油，放姜爆香；

• 4、倒入菜梗和利馬豆，翻炒幾下；

• 5、倒入白菜葉和豆乾，加鹽2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，兜幾下，攢入料酒，翻炒片刻可出鍋。

小竅門

一、豆乾先爆香以使其不散爛，有點嚼勁；

二、菜不要炒太久，剛熟則好，口感爽脆。