美味的孜然牛肉乾如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛肉 ：500

輔料

鹽 ：10
醬油 ：32
花椒 ：1
白糖 ：40
料酒 ：10
白酒 ：20
紅尖椒 ：1枚
孜然粉 ：2小勺
大料 ：1
油 ：32
薑片 ：20

具體步驟

1.將牛肉逆着纖維切成厚度約1.5cm的厚片。

2.用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊。

3.將除咖喱粉外的所有調料放入鍋中。

4.小火加熱5分鐘左右，不時用勺子攪動，關火之後晾涼。

5.將晾涼後的調料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時以上。

6.將醃好的牛肉倒入麪包桶中，放入麪包機。

7.開機後選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，運行30分鐘。

8.運行至約15分鐘時打開蓋子用筷子攪動牛肉，使之受熱和吸收調料汁更均勻。

9.結束後打開蓋子，用隔熱手套墊着拎出面包桶，用勺子將桶內的湯汁篦出，將大料、花椒、薑片、紅尖椒挑出不用。

10.再將麪包桶放回麪包機中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上。

11.在剩約8分鐘快炒好時，放入孜然粉。

12.蓋上蓋子繼續，等待程序結束後開蓋，取出後晾涼，可以直接食用或再風乾一段時間。

烹飪技巧

1、切牛肉時逆着纖維橫切，且用刀背再輕剁，這樣可以讓牛肉口感軟爛些，如果喜歡乾硬些的口感可以省略。2、醃製時間越長越入味，可以放在陰涼處多醃段時間。3、翻炒時間45分鐘可以炒到乾爽，此時牛肉乾雖然乾爽但肉質不很硬，喜歡乾硬的可以延長翻炒時間或在程序結束後再選擇翻炒功能，再設定一些時間炒至想要的程度。