補腎養血豆卜炒肉丁如何做好吃又美味
豆卜炒肉丁是由豆卜和裏脊肉共同烹飪而成。豆卜又稱豆腐卜，一般是由豆腐經過高温油炸而成，呈多孔狀。裏脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。有補腎養血、滋陰潤燥，潤肌膚，利二便和止消渴等功效。兩者放在一起共同烹飪.既能吃到嫩滑有的肉丁，又能吃到融入醬汁的豆卜，口感鮮美回味無窮
主料
豆卜 ：100裏脊肉 ：100
輔料
蠔油 ：5薑片 ：2
澱粉 ：適量
鹽 ：適量
清雞湯 ：100ml
油 ：適量
雞精 ：2
白糖 ：3
蒜蓉 ：2
胡椒粉 ：少許
具體步驟
1.這是豆卜的實體。也稱為“油豆腐”，在“釀肉”這個菜式中，最為常見。
2.將豆卜一分為二切開，備用。
3.將裏脊肉切成豆卜塊大小的1/2肉丁，放入調味碗中，加入鹽、白糖、雞精和胡椒粉輕輕抓勻後，再加入澱粉抓勻，用少許的花生油封油，靜置5分鐘入味。
4.大火燒鍋至7分熱，下適量的花生油，將步驟3醃製好的肉丁兩面煎至微焦，留尾油，盛出備用。
5.用尾油將薑片、蒜蓉爆香。
6.下步驟的豆卜翻炒片刻，再濺入清雞湯炒勻。
7.加入蠔油，炒勻。大火煮開後，改中小火燜煮3分鐘。
8.此時已經收汁至原來的1/3，下步驟4煎好的肉丁，開最大火，繼續翻炒均勻並收汁至幹，即可出鍋。
9.出鍋，稍加整理，即成。
清雞湯、蠔油已經有鹹味，用鹽調味時，要酌情少放。
