幹鍋鹹魚雜蔬如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鹹青魚 ：4段
青椒 ：3個
黑木耳 ：5朵
土豆 ：1個
竹筍 ：小半個
香菜 ：適量

輔料

葱 ：2棵
姜 ：5片
花椒 ：20粒
生抽 ：1勺
老抽 ：半勺
香醋 ：1勺
黑胡椒粉 ：少許
鹽 ：3
乾紅辣椒 ：3個
八角 ：2粒

具體步驟

1.鹹青魚段浸泡洗淨。

2.黑木耳泡發洗淨撕成小朵。

3.土豆去皮切片。

4.青椒洗淨切片。

5.香菜洗淨備用。

6.竹筍切片焯水過涼備用。

7.葱切斜條、薑切片、乾紅辣椒切碎。

8.熱鍋涼油下花椒、八角。

9.魚段粘上面粉放入油鍋兩面煎黃。

10.放入葱段、薑片、乾紅辣椒煸香。

11.倒入生抽、老抽、香醋、黑胡椒粉，加入開水大火煮開。

12.放入土豆，大火燒開收汁。

13.汁快收干時，倒入筍片。

14.再放入青椒片、黑木耳炒至斷生，關火加鹽調味。

15.裝入幹鍋，用香菜裝飾一圈，即可食用。

烹飪技巧

鹹魚用水浸泡半小時去除鹽份，再粘上面粉煎至定型。