客家風味鹽焗鳳爪的做法 價值1500元的客家風味鹽焗鳳爪 客家風味鹽焗鳳爪怎麼做

“採用了天然中藥材香料以及我們客家人的獨特工藝，通過浸泡製成。口感香脆”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

客家風味鹽焗鳳爪的做法步驟

• 1、，先熬好豬骨濃湯或母雞湯，將少許八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香、橘皮、沙姜等裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口放入濃湯中煮至30分鐘；
• 2、加入粗鹽或精細鹽（要鹹到發苦）葱連根鬚洗淨挽結。天然紅曲米、天然黃梔子調好色後倒入湯底。煮至湯底變色。可加少許香油
• 3、最後放入洗淨的鳳爪，一煮開即可關火，在鍋裏放置20分鐘左右撈起風乾後放在冷藏室1小時以上

小竅門

1.放少許米酒味道會更香
2.放入冷藏室鳳爪的口感更脆
3.做好後可撒一些炒香的芝麻

不懂的地方可以問我，QQ：568948930