鮮香的香葱肉卷如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

奶粉 ：20
白砂糖 ：20
麪粉 ：300
酵母 ：3
豬頸背肉 ：190

輔料

鹽 ：1/2茶匙
葱 ：40
蠔油 ：2茶匙
花生油 ：1茶匙
胡椒粉 ：適量
生粉 ：1茶匙
酒 ：1茶匙
水 ：150
老抽 ：1/2茶匙
蛋清 ：1湯匙
生抽 ：1茶匙

具體步驟

1.麪粉、奶粉、糖、酵母，混合均勻

2.慢慢加入水，一邊加水，一邊攪拌，和成粗麪團

3.靜置10分鐘後再和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，室温下發酵兩倍大

4.發酵過程中可以做餡料了。葱切碎，肉剁成肉末

5.加入酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽和蛋清，攪拌均勻

6.加入生粉攪勻，最後加入花生油拌勻

7.麪糰發至兩倍大

8.揉掉空氣，擀成長方形

9.分成兩份

10.肉餡加入葱碎，拌好

11.均勻地塗抹在麪皮上

12.捲起，每份再切成兩份，放進鋪了油紙的蒸籠裏，醒發30分鐘

13.開水上鍋，大火蒸15分鐘

烹飪技巧

每個牌子的麪粉吸水量不同，水量僅供參考。麪糰不要和的太軟。