自制餃子皮如何做好吃又美味
準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘
主料
麪粉 :適量輔料
水 :適量1和麪。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麪粉變成一個麪糰即可,和的稍微硬一點。
2揉麪。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。
3醒面。將揉好的面放在盆裏,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。
4將醒好後的麪糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點:在面板上放點麪粉,揉起來更有勁。
5揉成團後,從中摳一個洞,轉着圈,揉細。
6用刀一切四,其餘放在盆裏,蓋上蓋子待用。
7將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麪粉,防止粘在板上。
8切面團。寬度兩釐米左右,關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9壓麪糰。灑上面粉,把每一個麪糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!
10工具: 擀麪杖、蓖子(竹子編的,叫法不一,功能一樣,放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點像飛碟。用擀麪杖邊擀邊旋轉麪皮。拿擀麪杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。