準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
木耳(水發) :
適量油菜心 :
75g 醬油 :
20g 味精 :
2g 白砂糖 :
2g料酒 :
1g澱粉(豌豆) :
5g 小麥麪粉 :
50g鹽 :
2g 姜 :
2g香油 :
10g 花生油 :
90g 輔料
具體步驟
1. 先將豆腐洗淨,木耳切成米粒,同豆腐一起放容器中,加味精1克、麪粉、精鹽、薑末拌捏成糊。
2. 炒鍋燒熱下花生油燒到五成熱將豆腐糊用手捏成素肉圓(每個重約20克),放到鍋裏炸,炸到金黃色,即可撈起瀝油。
3. 炒鍋下花生油40克,燒到七成熱,菜心下鍋煸炒,加醬油、鮮湯、味精、糖、料酒等燒滾即勾芡,淋上麻油後,再將肉圓下鍋炒幾下起鍋裝盤。