香芹炒牛肉如何做好吃又美味
主料
黃牛肉 ：200芹菜 ：300
胡蘿蔔 ：半個
輔料
姜 ：少許蒜末 ：少許
植物油 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：少許
糖 ：20
生粉 ：20
料酒 ：一勺
具體步驟
1. 牛肉切絲裝碗，加料酒，生抽，白糖，植物油用力抓勻至完全吸收。醃漬20-30分鐘。等到入鍋之前再加入生粉抓勻，這樣牛肉炒出來更滑嫩。
2. 芹菜胡蘿蔔洗淨切段和絲備用
3. 姜蒜洗淨切好備用
4. 材料準備好後，熱鍋熱油，薑絲爆香，倒入牛肉大火翻炒至變色即關火盛出。
5. 鍋中適量油爆香蒜末倒入芹菜胡蘿蔔大火翻炒至熟。
6. 倒入炒好的牛肉繼續翻炒均勻，然後加入適量鹽和雞精等即可出鍋。完成，耶！！
這道菜關鍵是牛肉的處理，醃的不好以及過度翻炒會導致牛肉乾澀難嚼，所以可能需要多做幾次牛肉才能把握好火候，炒出來的牛肉才會滑嫩。漬的時候加點老抽更好，本人不吃老抽，所以沒加，糖幫助入味，放一勺油醃漬牛肉炒出來不會幹硬。這些都是炒制的時候的經驗總結。
