美味的四川水煮肉片的做法如何做好吃又美味
我們都喜歡吃水煮肉片，因為水煮肉片十分的嫩滑，但是我們自己在家裏面製作的水煮肉片不是正宗的做法，今天我就為你們推薦一道十分正宗的水煮肉片，你們知道四川水煮肉片的做法嗎？四川水煮肉片十分的好吃，肉片嚐起來是十分的滑嫩。
主料
豬裏脊肉 ：300小白菜 ：300
金針菇 ：200
輔料
料酒 ：適量生粉 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
豬裏脊肉洗淨切薄皮，用生粉、料酒醃製；
.小白菜洗淨，切條；金針菇洗淨去尾；
鍋內放水燒開，將小白菜和金針菇放入，煮30秒至斷生，撈出濾幹水，放入碗中待用；
一半蒜拍破、一半蒜切末；小葱一半切段、一段切末；香菜切段；花椒、幹辣椒過水濾淨；
起鍋，油熱之後，下入拍破的蒜、小葱段、花椒、幹辣椒，小火炒出香味；
.聞到4中的材料爆出的香味後，下入海鮮醬適量及切碎的豆瓣醬，小火炒出紅油；
.倒入高湯（沒有高湯水也可以），燒滾，加入少許鹽、糖、味精；
放入醃製過的肉片，快速滑散，變色即可關火；
將湯汁和肉片一起倒入裝好小白菜和金針菇的大碗中；香菜段放入碗中；
將蒜末、葱末鋪在肉片上方；再在上邊撒一層乾花椒、幹辣椒；
另起鍋，燒熱食用油，淋在花椒及辣椒、葱、蒜末上；
